【自酿山葡萄酒的家常做法】自酿山葡萄酒是一种简单又充满乐趣的家庭酿酒方式，不仅能够品尝到天然风味的果酒，还能体验亲手制作的乐趣。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以10升为例） | 说明 |
| 山葡萄 | 约20斤 | 选择成熟、无腐烂的果实 |
| 冰糖 | 3-5斤 | 可根据口味调整甜度 |
| 酒曲 | 1包（约10克） | 用于发酵，可选用安琪酵母或专用酿酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和调配果汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 清洗葡萄 | 用清水冲洗干净，去除杂质和农药残留 |
| 2 | 晾干水分 | 将葡萄晾至表面干燥，避免发酵时水太多 |
| 3 | 压碎葡萄 | 用手或工具轻轻压碎葡萄，释放果汁 |
| 4 | 加入冰糖 | 按比例加入冰糖，搅拌均匀 |
| 5 | 加入酒曲 | 将酒曲按说明溶解后加入混合液中 |
| 6 | 密封发酵 | 将混合液装入干净的玻璃罐中，密封放置在阴凉处 |
| 7 | 观察发酵 | 每天开盖搅拌一次，观察气泡变化，一般需7-10天 |
| 8 | 过滤装瓶 | 发酵完成后过滤残渣，装入干净瓶子密封保存 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有容器必须彻底清洗并消毒，防止杂菌污染 |
| 温度控制 | 发酵温度保持在20-25℃之间，避免过冷或过热 |
| 不断搅拌 | 每天搅拌一次，有助于均匀发酵和防止霉变 |
| 避免阳光 | 发酵过程中应放在阴暗处，避免阳光直射 |
| 保存时间 | 成品酒建议存放1个月以上再饮用，口感更佳 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出美味的山葡萄酒了。虽然过程看似简单，但每一步都关系到最终的口感与品质。希望这份详细的指南能帮助你成功酿造出属于自己的果酒！
