【芥末鸡的做法】芥末鸡是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。它以鸡肉为主料，搭配芥末酱、酱油、醋等调料，口感鲜辣爽口，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、做法总结
1. 选材：建议选用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质嫩滑，不易柴。
2. 腌制：鸡肉切片后用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟去腥。
3. 煮熟：放入沸水中煮至变色，捞出过冷水保持口感。
4. 调酱：芥末酱是关键，可加入蒜末、香油、醋、糖等调配风味。
5. 拌匀：将煮好的鸡肉与酱汁混合均匀，冷藏10分钟更佳。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鸡胸肉或鸡腿肉 300g、芥末酱 2汤匙、生抽 1汤匙、米醋 1汤匙、蒜末 1茶匙、白糖 1/2茶匙、香油 1茶匙、盐适量 |
| 2 | 鸡肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、少许生抽腌制10分钟 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入鸡肉煮至变色（约3-5分钟），捞出后过冷水，沥干备用 |
| 4 | 取一个小碗，加入芥末酱、蒜末、生抽、米醋、白糖、香油，搅拌均匀成酱汁 |
| 5 | 将煮好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6 | 盖上盖子，放入冰箱冷藏10分钟，使味道更入味 |
| 7 | 取出后装盘，可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 芥末酱可用日式或美式芥末，根据个人口味选择。
- 若喜欢更辣的口感，可适量增加芥末量。
- 鸡肉不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 冷藏后食用更爽口，适合夏天或作为下酒菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的芥末鸡。既保留了鸡肉的鲜嫩，又融合了芥末的独特风味，是一道值得尝试的家常菜。
