【晶莹剔透的猪手冻怎么做】猪手冻是一道经典的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感Q弹、味道鲜美，而且外观晶莹剔透，极具食欲。想要在家做出一道美味的猪手冻，其实并不难，只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。
一、
制作晶莹剔透的猪手冻，关键在于选材和烹饪过程的把控。主要材料包括猪手、香料、酱油、冰水等。通过焯水、炖煮、冷却定型等步骤，最终形成透明有弹性、入口即化的猪手冻。以下为详细的制作流程和所需材料清单。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪手2只、姜片3片、葱段1根、八角1个、花椒10粒、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、冰水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 猪手洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净 |
| 3 | 炖煮入味 | 将焯水后的猪手放入砂锅中，加入足量清水（约500ml），再放入八角、姜片、葱段，加盐、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 4 | 冷却定型 | 炖好的猪手连同汤汁倒入大碗中，待其自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其凝固成型 |
| 5 | 切片装盘 | 取出猪手冻，切成薄片，淋上少许原汤或辣椒油，即可食用 |
三、小贴士
- 猪手要选择新鲜、无异味的，肉质紧实。
- 冷却时尽量使用冰水加速凝固，可使成品更透亮。
- 若想增加风味，可在炖煮时加入少量香叶或桂皮。
- 食用前可撒上葱花或香菜，提升口感与视觉效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道晶莹剔透、Q弹爽口的猪手冻，无论是作为凉菜还是佐餐都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道传统又美味的小吃！
