【水塔糕的做法】水塔糕，又称“千层糕”或“米糕”，是一种传统的中式点心，以其层次分明、口感软糯而受到许多人的喜爱。它不仅制作过程有趣，而且成品色泽洁白、香甜可口，适合家庭制作和节日食用。以下是水塔糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10-12块） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 普通米粉（或粘米粉） | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油（如花生油） | 适量 |
| 花生碎/椰丝（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和普通米粉放入一个大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
2. 加入清水
慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成浓稠但不结块的米浆。
3. 静置发酵
将米浆盖上保鲜膜，放置在温暖处静置1小时左右，让其稍微发酵，增加口感的松软度。
4. 蒸制准备
在蒸笼底部刷一层薄油，防止粘连。将米浆倒入蒸笼中，铺平。
5. 第一次蒸制
大火蒸10分钟左右，待表面凝固后取出，稍冷却。
6. 叠加分层
在第一层上撒上少许花生碎或椰丝，再倒入一层米浆，重复此步骤，一般做3-4层。
7. 第二次蒸制
所有层叠好后，再次放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，至完全熟透。
8. 冷却切块
待水塔糕完全冷却后，用刀切成小块，即可食用。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度是关键，太稀会影响成型，太稠则不易蒸透。
- 可根据个人口味添加红糖、红豆、紫薯等配料，增加风味。
- 若想更健康，可用蜂蜜代替部分砂糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的水塔糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试一下吧！
