【蒜末茄子做法】蒜末茄子是一道非常家常的下饭菜，做法简单，口感鲜香，深受大众喜爱。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 茄子 | 500 | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 蒜 | 50 | 蒜末要细碎，香味更浓 |
| 生抽 | 15 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 10 | 提味，可根据口味调整 |
| 白糖 | 5 | 中和酸味，提升口感 |
| 食用油 | 20 | 炒制时使用 |
| 盐 | 3 | 根据口味适量添加 |
| 香油 | 5 | 增添香气，最后淋上 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，放入锅中，加入少量食用油，小火煎至表面微黄。 |
| 3 | 取出茄子，备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末炒香，加入生抽、香醋、白糖和适量清水搅拌均匀。 |
| 5 | 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。 |
| 6 | 最后淋上香油，撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 蒜末不宜过早下锅，否则容易焦糊，影响味道。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
- 茄子煎的时间不宜过长，避免太软影响口感。
四、总结
蒜末茄子是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或面条食用。通过合理的调味与火候控制，可以让茄子既保持鲜嫩，又能充分吸收调料的香味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的蒜末茄子。
如需更多类似菜品的做法，欢迎继续关注！
