【炖猪蹄的家常做法】炖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学、口感极佳的炖猪蹄家常做法总结，帮助你轻松做出美味的猪蹄。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1000克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。然后放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒均匀上色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
4. 加水炖煮
倒入适量清水（没过猪蹄），加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
待猪蹄炖至软烂后，根据口味调整盐量，开大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或酱油提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓入味、软糯不柴的炖猪蹄。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快试试吧！
