【黄桥烧饼的做法】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统名点，以其香酥可口、层次分明而著称。它不仅是一种美味的小吃，更承载着地方文化与历史记忆。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面，系统总结黄桥烧饼的制作方法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于面团 |
| 猪油 | 150克 | 增加酥脆感 |
| 酵母 | 5克 | 发酵用 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃ |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 芝麻 | 适量 | 表面装饰 |
| 食用油 | 适量 | 涂刷表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪油与少量面粉混合，制成油酥。 |
| 3 | 面团擀成薄片，涂上油酥，折叠多次，形成多层次结构。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓圆后擀成圆形面皮。 |
| 5 | 在面皮表面刷一层食用油，撒上芝麻，捏紧边缘。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，芝麻饱满，形状规整 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明，香气浓郁 |
| 风味 | 香甜适口，带有猪油的独特香味 |
| 保存 | 室温下可保存2-3天，密封保存更佳 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻传统黄桥烧饼。虽然过程稍显繁琐，但每一步都蕴含着对食物的尊重与热爱。尝试动手做一次，或许你会爱上这种简单又美味的家乡味道。
