卡仕达酱（Custard Sauce）是一种经典的法式甜点酱料，常用于蛋糕、布丁以及各种甜品中。它的口感细腻柔滑，带有浓郁的奶香味，是许多甜品爱好者的心头好。今天就来分享一下这道经典卡仕达酱的制作方法。

材料准备：

- 鸡蛋黄：4个

- 牛奶：500毫升

- 砂糖：80克

- 香草精：1茶匙（可选）

- 淀粉：1汤匙（可选）

制作步骤：

1. 准备工作

将鸡蛋黄和砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且质地变得稍微浓稠。

2. 加热牛奶

在锅中倒入牛奶，小火加热至微沸（不要煮开）。如果喜欢更丰富的味道，可以加入香草精或刮一些香草荚籽到牛奶中。

3. 混合液体

将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌，以免蛋黄被烫熟结块。

4. 回锅加热

将混合液倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌。如果希望酱汁更加顺滑，可以在蛋黄糊中加入一汤匙淀粉，这样可以让酱汁更有质感。

5. 控制温度

当酱汁开始变稠时，注意不要让其沸腾。可以用木勺背面轻轻划过锅底，如果留下清晰的痕迹，说明已经煮好了。

6. 冷却保存

将煮好的卡仕达酱倒入干净的容器中，表面盖上一层保鲜膜，防止形成薄膜。待其完全冷却后即可使用。

小贴士：

- 如果想要卡仕达酱更加浓郁，可以适量增加砂糖的用量。

- 冷却后的卡仕达酱可以直接食用，也可以冷藏后再搭配其他甜点一起享用。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的经典卡仕达酱啦！无论是作为蛋糕夹心还是布丁配料，都能为你的甜品增添一份独特的风味。快动手试试吧！