【家庭版猪排的做法】制作家庭版猪排并不复杂，只要掌握好选材、腌制和煎制的技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味猪排。以下是一份详细的步骤总结及操作要点表格，帮助你快速掌握这道家常菜的精髓。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪排
将猪里脊肉切成厚度约1厘米的片状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。
2. 腌制猪排
在猪排中加入盐、黑胡椒、生抽、蒜末和淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。
3. 裹粉过程
- 第一步：将腌好的猪排放入面粉中，均匀裹上一层。
- 第二步：蘸上打散的鸡蛋液。
- 第三步：最后裹上面包糠，确保每一块都覆盖到位。
4. 煎制猪排
在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入猪排，小火慢煎至两面金黄，大约每面3-4分钟。煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
5. 装盘与调味
可根据个人喜好搭配番茄酱、黑椒汁或直接撒上少许盐和黑胡椒享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 猪排选择 | 建议选用猪里脊或猪肩肉，肉质更嫩 |
| 腌制时间 | 至少15分钟，可提升风味和嫩度 |
| 面包糠选择 | 使用原味面包糠效果最佳，不加香料 |
| 煎制火候 | 中小火慢煎，避免外焦内生 |
| 多次煎制 | 如需二次复炸，可让猪排更酥脆 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家中做出媲美餐厅的猪排。无论是搭配米饭、土豆泥还是沙拉，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
