【酱羊棒骨怎么做】酱羊棒骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间，才能做出美味可口的酱羊棒骨。
以下是关于“酱羊棒骨怎么做”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊棒骨 | 1.5kg |
| 生姜 | 30g |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理羊棒骨
将羊棒骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 焯水去腥
用清水冲洗干净羊棒骨，去除表面杂质，再次放入锅中，加足量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 调制酱汁
在炖好的羊棒骨中加入生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，继续炖煮30分钟至1小时，使肉质更加入味。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊棒骨选择新鲜的，肉质更嫩。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁。
- 可根据喜好添加其他香料，如花椒、干辣椒等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的酱羊棒骨。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
