【酱骨怎么做】酱骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握“酱骨怎么做”的关键步骤。
一、酱骨的基本介绍
酱骨是用猪排骨经过腌制、炖煮后，再用酱油、糖等调料调味而成的一道菜肴。其特点是色泽红亮、味道浓郁、肉质酥烂。
二、酱骨的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、白糖2勺、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、清水适量 |
| 2. 预处理排骨 | 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、姜片、料酒拌匀，腌制30分钟 |
| 4. 炖煮过程 | 在锅中加少量油，放入冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒上色，加入适量热水，放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁装盘 | 待排骨软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、注意事项
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 糖色是酱骨颜色红亮的关键，炒糖时要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间要充足，确保排骨软烂入味。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可增加酱油量。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的酱骨。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份总结能帮到您，祝您烹饪愉快！
