【桑葚酒的制作方法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为主要原料酿造而成的果酒，不仅口感酸甜适中，还具有一定的营养价值和保健作用。制作桑葚酒的过程相对简单，只要掌握好关键步骤，家庭也可以轻松完成。以下是对桑葚酒制作方法的总结与详细说明。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无腐烂的桑葚。
2. 清洗处理：将桑葚洗净并晾干水分。
3. 破碎发酵：将桑葚捣碎，加入糖和酵母进行发酵。
4. 过滤澄清：发酵完成后过滤酒液，去除杂质。
5. 陈酿装瓶：将澄清的酒液装瓶，密封后进行二次发酵或陈酿。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜、无虫害、无腐烂的桑葚，颜色深红为佳。 |
| 2 | 清洗 | 用清水轻轻冲洗桑葚，避免用力搓揉，以免破坏果肉。 |
| 3 | 晾干 | 清洗后放在阴凉通风处晾干，避免水分残留影响发酵。 |
| 4 | 破碎 | 将桑葚放入容器中，用手或工具轻轻压碎，释放果汁。 |
| 5 | 加糖 | 每500克桑葚加入50-80克白糖，根据个人口味调整。 |
| 6 | 加酵母 | 加入适量酿酒酵母（约1克/500克桑葚），搅拌均匀。 |
| 7 | 发酵 | 密封容器，放置在温暖处（20-30℃）发酵7-15天。 |
| 8 | 观察 | 发酵过程中注意气泡减少、酒香出现即为正常。 |
| 9 | 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网将酒液与果渣分离。 |
| 10 | 装瓶 | 将酒液倒入干净玻璃瓶中，密封保存。 |
| 11 | 陈酿 | 可存放1-3个月，时间越长风味越醇厚。 |
三、小贴士
- 制作过程中要保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 若使用市售酵母，建议选择专门用于果酒酿造的品种。
- 桑葚酒不宜过久存放，建议在半年内饮用完毕。
- 酒精度较低，适合日常饮用，但不可过量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味健康的桑葚酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满自然风味的选择。
