【一品豆腐鲫鱼汤的家常做法】一品豆腐鲫鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道汤以新鲜鲫鱼和嫩豆腐为主料，搭配适量的姜、葱等调料，炖煮出浓郁的鲜香，既开胃又滋补。下面将详细介绍这道汤的制作步骤，并附上所需材料及烹饪时间，方便读者参考。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 选用新鲜鲫鱼，去鳞去内脏 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 1500ml | 约3碗水 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲫鱼清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 煎制鲫鱼
- 锅中放油，油热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，取出备用。
3. 炖煮汤底
- 锅中再加少许油，放入姜片爆香，加入煎好的鲫鱼翻炒几下。
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入汤中，继续炖煮5-8分钟。
- 撒入葱段、料酒、白胡椒粉，根据口味加盐调味。
5. 完成出锅
- 炖至汤色乳白、豆腐软嫩即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用少量盐腌制10分钟，有助于锁住鱼肉的鲜味。
- 若想汤更浓郁，可在炖煮时加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 豆腐不要过早放入，以免煮老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的一品豆腐鲫鱼汤了。这道汤不仅味道好，还富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康选择。
