【一品蛋酥的做法】一品蛋酥是一种传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富，深受广大食客喜爱。制作一品蛋酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，同时对火候的掌握也十分讲究。以下是一份详细的制作步骤及材料清单，帮助您轻松在家复刻这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白糖 | 50克 |
| 牛奶或水 | 100毫升 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉等） | 300克 |
二、制作步骤总结
1. 准备面团：将中筋面粉、泡打粉、盐混合，加入鸡蛋、牛奶和糖，搅拌均匀后揉成光滑面团，静置醒发15分钟。
2. 制作油酥：将猪油与面粉混合，搓成细腻的油酥，备用。
3. 包制蛋酥：将面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入适量馅料，收口捏紧。
4. 刷蛋液：在包好的蛋酥表面刷上一层蛋液，增加色泽和酥脆感。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入蛋酥，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 面团和油酥的比例要控制好，确保成品酥脆不油腻。
- 馅料可根据个人口味更换，如使用红糖、芝麻等。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外酥内软、香甜可口的一品蛋酥。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
