【芥末用什么做的】芥末是一种常见的调味品，广泛用于日式料理、沙拉、三明治等食物中。虽然很多人对它有“辣味”的印象，但实际上，真正的芥末并不是我们通常所说的“黄芥末”或“美乃滋”，而是由特定植物种子研磨而成的。下面将详细总结芥末的主要原料及其分类。
一、芥末的主要原料
芥末主要来源于十字花科植物的种子，尤其是山葵（Wasabi）和白芥子（Mustard Seed）两种。不同种类的芥末在味道、颜色和用途上有所差异。
二、常见芥末种类及原料对照表
| 芥末种类 | 主要原料 | 颜色 | 味道特点 | 常见用途 |
| 山葵（Wasabi） | 山葵根茎 | 绿色 | 清爽辛辣 | 日式料理、寿司、刺身 |
| 黄芥末（Yellow Mustard） | 白芥子、水、醋、盐 | 黄色 | 较温和 | 三明治、热狗、腌制食品 |
| 黑芥末（Black Mustard） | 黑芥子 | 深褐色 | 辛辣浓烈 | 印度料理、香肠、腌菜 |
| 红芥末（Brown Mustard） | 红芥子 | 棕色 | 辛辣浓郁 | 欧洲料理、酱料 |
| 芥末酱（Mustard Sauce） | 白芥子+蛋黄酱/酸奶 | 乳白色 | 酸甜微辣 | 三明治、汉堡 |
三、总结
芥末并非单一产品，而是根据不同的原料和加工方式分为多种类型。其中，山葵是正宗的“芥末”，常用于日本料理；而黄芥末、黑芥末等则是更常见的调味品，适用于各种西式料理。了解这些区别有助于我们在日常饮食中更好地选择和使用芥末。
通过以上表格和总结，我们可以清晰地看到不同芥末的来源和特性，帮助大家更科学地认识这一调味品。
