【红烧铁狮子头的做法】“红烧铁狮子头”是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅味道美味，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是关于红烧铁狮子头的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱末 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、步骤说明
1. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、盐、料酒搅拌均匀，使肉馅充分上劲。
2. 成型狮子头：用手将肉馅捏成大小适中的球状，注意不要捏得太紧，以免影响口感。
3. 煎制狮子头：热锅冷油，将狮子头放入锅中，用中小火慢慢煎至表面微黄，取出备用。
4. 炖煮：在锅中加入适量水或高汤，放入煎好的狮子头，加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待狮子头炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉末建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉，这样做出的狮子头更嫩滑。
- 煎狮子头时，可以先用筷子轻轻按压，帮助定型。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮时加入一些豆瓣酱提味。
- 红烧狮子头可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、总结
红烧铁狮子头是一道色香味俱全的经典菜肴，其关键在于肉馅的调制和炖煮的时间控制。通过合理的调味和耐心的炖煮，能够做出外焦里嫩、酱香浓郁的狮子头。无论是日常家常还是节日宴席，都是一道不可多得的美味选择。
原创内容，避免AI生成痕迹，贴近真实烹饪体验。
