川味小土豆烧鸡的做法

在四川美食中，小土豆烧鸡是一道非常受欢迎的传统菜肴。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，小土豆吸收了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

首先，准备食材。你需要新鲜的小土鸡一只，小土豆适量，以及一些常见的调味料，比如生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。此外，还需要一些料酒、生抽、老抽和糖来调色调味。

第一步是处理鸡肉。将小土鸡清洗干净后剁成块状，用清水浸泡一会儿去除血水。然后放入锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。焯好水的鸡肉捞出备用。

接下来处理小土豆。将小土豆洗净后对半切开，这样更容易入味。如果你喜欢口感更软糯的土豆，也可以切成四分之一块。

热锅凉油，先放入花椒和干辣椒炒香，接着加入切好的姜片和蒜瓣继续翻炒。当香味出来后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。此时可以将焯过水的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上红油。

接着加入适量的料酒、生抽和老抽，调色调味。然后倒入足够的热水，水量要没过鸡肉。大火煮开后转小火慢炖30分钟，让鸡肉更加入味。

在这段时间里，你可以准备小土豆。将切好的小土豆倒入锅中，与鸡肉一起炖煮。根据个人口味可以适当加一点糖提鲜。

最后，检查一下汤汁的浓稠度，如果觉得汤汁过多，可以用大火收汁，直到汤汁变得浓郁，包裹在鸡肉和土豆上即可关火。

一道美味的川味小土豆烧鸡就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！

希望这篇文章能满足你的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。