在寒冷的东北，冬季的餐桌总是少不了几道简单又美味的家常菜。其中，炝菠菜是一道非常受欢迎的小菜，不仅制作方便，而且营养丰富。今天就来教大家如何在家做出一道地道的东北炝菠菜。
首先，准备好新鲜的菠菜，这是做好这道菜的关键。挑选菠菜时要选择叶片翠绿、茎部鲜嫩的。将菠菜摘洗干净后，放入沸水中焯一下。焯水的时间不宜过长，以保持菠菜的脆嫩口感和鲜艳颜色为准。一般情况下，焯水30秒左右即可捞出，然后迅速用冷水冲凉，这样可以锁住菠菜的营养成分。
接下来是炝制的过程。锅中倒入适量的植物油，烧至六七成热时，加入切好的葱花和干辣椒段爆香。注意火候不要太大，以免糊掉。当香味四溢时，将焯好水的菠菜放入锅中快速翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入一些盐调味，还可以撒上一点芝麻或者蒜末增加风味。
最后，将炒好的菠菜盛入盘中即可享用。这道菜色泽诱人，味道清香爽口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的东北炝菠菜了。希望你能尝试着做给家人朋友品尝，让他们也感受到这份来自东北的独特风味。
