【泉水鸡的做法】泉水鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种调料和药材炖煮而成的传统菜肴，具有鲜香浓郁、营养丰富的特点。其做法简单易学，适合家庭制作。以下是泉水鸡的详细做法总结。
一、泉水鸡的做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或整鸡，搭配生姜、葱、干辣椒、花椒等调料。
2. 处理鸡肉：鸡肉洗净后焯水去腥，再进行切块备用。
3. 炒香调料：将姜片、葱段、干辣椒、花椒等放入锅中爆香。
4. 加入鸡肉：将处理好的鸡肉放入锅中翻炒至微黄。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，加入料酒、盐、生抽等调味品，小火慢炖。
6. 收汁出锅：待鸡肉熟透后，大火收汁，撒上葱花即可食用。
二、泉水鸡做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡肉清洗干净，切块 | 鸡腿/整鸡、清水 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 2 | 焯水去腥 | 焯水锅、冷水 | 加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 调料准备 | 生姜、大葱、干辣椒、花椒 | 可根据口味调整用量 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油、爆香姜片、葱段、干辣椒、花椒 | 注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 炒制鸡肉 | 炒至微黄 | 避免过度翻炒，保持鸡肉嫩度 |
| 6 | 加水炖煮 | 清水、料酒、盐、生抽、老抽 | 水量根据鸡肉量调整 |
| 7 | 收汁装盘 | 火力调大收汁 | 最后撒上葱花增香 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉更适合炖煮，口感更佳。
- 若喜欢麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 炖煮时注意火候，小火慢炖能让鸡肉更加软烂入味。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的泉水鸡，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。无论是日常家常菜还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
