【香菇山药焖鸡的家常做法】香菇山药焖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩、香菇的醇香和山药的绵软，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 山药 | 200 | 去皮后切块，防止氧化 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 清水 | 300ml | 焖煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净；山药去皮切块，放入清水中浸泡防止变色。
- 生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入鸡块、少许料酒和姜片，焯水至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入鸡块翻炒至微黄。
4. 加入配料：
- 加入泡发好的香菇和山药，继续翻炒均匀。
5. 调味焖煮：
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，至鸡肉熟透、汤汁浓稠。
6. 收汁装盘：
- 待汤汁快收干时，根据口味加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出装盘。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效说明 |
| 鸡肉 | 富含优质蛋白质，增强体力，促进肌肉生长 |
| 香菇 | 含有多种氨基酸和维生素D，提高免疫力 |
| 山药 | 健脾养胃，含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 生姜、蒜 | 具有温中散寒、杀菌抗炎的作用 |
| 清水 | 润燥解腻，帮助食物更好地吸收营养 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等其他根茎类蔬菜。
- 焖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤和搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“香菇山药焖鸡”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在朋友聚会或节日时作为一道温馨的家常菜呈现。
