【自酿山葡萄酒的做法】自酿山葡萄酒是一种简单又有趣的家庭酿酒方式，既能体验传统工艺的乐趣，又能品尝到天然风味的果酒。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
自酿山葡萄酒主要依靠野生山葡萄作为原料，通过清洗、发酵、过滤等步骤完成酿造过程。整个过程需要一定的耐心和卫生管理，以确保最终成品的质量与安全。在选择葡萄时，应优先选用成熟度高、无虫害的果实；发酵过程中需控制温度，避免杂菌污染；最后通过过滤和陈酿提升口感。整个流程虽然简单，但每一步都至关重要。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 山葡萄（约5公斤）、白糖（300克左右）、清水、干净玻璃瓶或陶坛、纱布、木勺、酵母（可选） |
| 2. 清洗葡萄 | 将山葡萄放入清水中浸泡10分钟，用软毛刷轻轻刷洗表面，去除杂质后沥干水分 |
| 3. 榨汁/捣碎 | 可选择直接用手或木勺将葡萄压碎，让果汁流出；也可使用榨汁机榨取葡萄汁 |
| 4. 加糖搅拌 | 根据个人口味加入白糖，搅拌均匀，使糖充分溶解于果汁中 |
| 5. 发酵准备 | 将混合好的葡萄汁倒入干净容器中，盖上纱布或保鲜膜，留出一定透气空间 |
| 6. 初步发酵 | 放置在阴凉通风处，温度保持在20-28℃之间，发酵约7-10天，观察是否有气泡产生 |
| 7. 过滤残渣 | 发酵完成后，用纱布或滤网将葡萄皮、籽等固体物过滤掉，得到澄清的葡萄汁 |
| 8. 后续发酵 | 将过滤后的葡萄汁再次密封，继续发酵3-5天，以提升酒精度和风味 |
| 9. 瓶装陈酿 | 将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，建议陈酿1个月以上，风味更佳 |
| 10. 品尝饮用 | 陈酿完成后即可饮用，可根据个人喜好调整甜度或添加香料调味 |
三、注意事项
- 所有器具必须彻底清洁并消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若使用市售酵母，可提高发酵效率，但自然发酵同样可行。
- 自酿酒不宜长期存放，建议在一年内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的自酿山葡萄酒了。无论是自己享用还是作为礼物赠送，都是一份充满心意的成果。
