【蛋奶馒头怎么做】蛋奶馒头是一种口感柔软、香甜可口的面点，适合早餐或下午茶食用。它不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6个馒头） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 50毫升 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶、鸡蛋和温水混合，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白砂糖和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活好的酵母液体倒入面粉中，用手或打蛋器搅拌成团。 |
| 4 | 揉面至光滑不粘手，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团排气，分成小剂子，揉圆后放入蒸笼中。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入馒头，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
1. 发酵温度：最佳发酵温度为28℃左右，过冷或过热都会影响发酵效果。
2. 水量控制：根据面粉吸水性调整水量，避免面团太湿或太干。
3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则馒头容易塌陷。
4. 表面处理：可在馒头表面刷一层蛋液，增加色泽和风味。
四、成品特点
- 外观：表面洁白，有光泽，略带金黄色。
- 口感：松软细腻，带有淡淡奶香和蛋香。
- 营养：富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素。
五、小贴士
- 可根据个人口味添加葡萄干、核桃等配料，增加风味。
- 若想让馒头更蓬松，可使用老面发酵法。
- 做好后可冷藏保存，第二天加热食用依然美味。
总结：蛋奶馒头制作简单，只需准备好基本材料，按照步骤操作即可。无论是新手还是有经验的厨师，都能轻松掌握这道美味的家常点心。
