【西施豆腐的做法】西施豆腐是一道源自浙江绍兴的传统名菜，以其细腻的口感和清淡的风味深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。以下是对“西施豆腐的做法”的总结与详细说明。
一、西施豆腐简介
西施豆腐以嫩豆腐为主料，搭配鸡肉、火腿、香菇等食材，用高汤慢炖而成。其特点是豆腐滑嫩、汤汁鲜美，味道清爽不油腻，是江南地区非常受欢迎的一道家常菜。
二、主要材料与做法步骤
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡胸肉 | 100克 | 切丁备用 |
| 火腿 | 50克 | 切丁备用 |
| 干香菇 | 5朵 | 泡发后切丁 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 高汤 | 500毫升 | 可用鸡汤或清水代替 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 炒配料：热锅凉油，先下鸡丁翻炒至变色，再加入火腿丁、香菇丁略炒。
3. 加汤煮制：倒入高汤，大火煮开后转小火，加入豆腐块，轻轻搅拌防止碎裂。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的形状。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少许淀粉勾芡。
- 使用新鲜高汤会让整道菜更加鲜美。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的西施豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或宴客时作为一道精致的菜肴。
