【豆腐炖鲅子鱼的家常做法】豆腐炖鲅子鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了豆腐的嫩滑和鲅子鱼的鲜香，口感层次分明，深受家庭主妇的喜爱。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲅子鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鲅子鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成大块；
- 嫩豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 大葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 煎鲅子鱼
- 锅中放油，烧热后放入鲅鱼块，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段炒香；
- 加入煎好的鲅鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜；
- 放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 炖好后，根据口味调整盐分；
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 鲅子鱼建议选择新鲜的，口感更佳；
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更软滑；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入一些辣椒或香叶提味。
通过以上步骤，一道美味的豆腐炖鲅子鱼就完成了。不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望你尝试后能感受到这道菜的独特风味！
