【凉拌芹菜花生米怎么做】凉拌芹菜花生米是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或喜欢快手菜的人群。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克左右 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 花生米 | 50克 | 可用熟花生米或煮熟的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，焯水1-2分钟捞出，过冷水保持脆嫩。
- 花生米提前煮熟或使用现成的熟花生米，沥干水分备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐和少许香油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将处理好的芹菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏或直接食用
- 可根据喜好选择是否冷藏10分钟，口感更佳，也可直接食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2克 | 来自花生米，补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动，助消化 |
| 维生素C | 8毫克 | 芹菜富含维生素C，增强免疫力 |
| 不饱和脂肪酸 | 1克 | 花生米中的健康脂肪 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香辣的口感，可以加入少量花椒油或辣椒粉。
- 花生米提前炒香或烤制，风味更佳。
通过以上步骤和方法，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌芹菜花生米。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合办公室下午茶搭配，是夏日餐桌上的好选择。
