【卤腐竹的做法】卤腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作卤腐竹的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间，就能做出美味可口的卤腐竹。
一、卤腐竹的制作步骤总结
1. 准备材料：腐竹、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
2. 泡发腐竹：用温水将干腐竹泡软，去除豆腥味。
3. 焯水处理：将泡好的腐竹放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
4. 炒香调料：在锅中加入油，爆香葱姜蒜和香料。
5. 加水炖煮：加入适量清水、酱油、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁入味：待汤汁浓稠后，加入腐竹翻炒均匀，让其充分吸收卤汁。
7. 装盘食用：出锅后可根据口味撒上葱花或香菜点缀。
二、卤腐竹做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 腐竹、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 泡发腐竹 | 用温水浸泡10-15分钟，至腐竹变软，无硬芯 |
| 3 | 焯水处理 | 将泡好的腐竹放入沸水中焯1-2分钟，去豆腥味 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖，大火煮开 |
| 6 | 收汁入味 | 转小火炖煮10-15分钟，再加入腐竹翻炒均匀 |
| 7 | 装盘食用 | 出锅后撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时不要用热水，以免影响口感。
- 卤汁可以根据个人口味调整咸淡和辣度。
- 卤好的腐竹可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤腐竹了。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份别样的风味。
