【酿米酒的做法】酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜，制作过程简单，适合家庭自制。以下是酿米酒的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这门手艺。
一、
酿米酒的关键在于选米、发酵温度控制以及时间管理。主要原料包括糯米、酒曲和水。制作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染。发酵过程中，酒曲中的微生物会将糯米中的淀粉转化为糖，再进一步转化为酒精，最终形成米酒。整个过程大约需要7-10天，根据环境温度不同，时间可能有所变化。
二、酿米酒做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 糯米500克 | 选用优质糯米，提前浸泡4小时以上 |
| 2 | 蒸米 | - | 蒸至米粒透明、不粘连，冷却至30℃左右 |
| 3 | 拌曲 | 酒曲1包（约5克） | 将酒曲均匀撒在米饭中，搅拌均匀 |
| 4 | 入缸 | - | 将拌好酒曲的米饭装入干净容器中，压实 |
| 5 | 密封发酵 | - | 容器盖紧，放置于温暖处（25-30℃） |
| 6 | 观察发酵 | - | 每日检查是否有异味或发霉，保持通风 |
| 7 | 完成 | - | 发酵7-10天后，米酒呈淡黄色、有酒香即可使用 |
三、小贴士
- 使用干净的容器和工具，避免杂菌污染。
- 发酵温度不宜过高，否则容易导致酒变酸。
- 若想增加风味，可加入少量红枣或枸杞一起发酵。
- 初次尝试者建议从少量开始，逐步掌握发酵规律。
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出香甜可口的米酒了。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。快动手试试吧！
