【青椒炒腊肉的做法】青椒炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜香，尤其适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、质地脆嫩的品种 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉提前清洗干净，切成薄片；青椒去蒂去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入腊肉翻炒，至腊肉出油、表面微黄。 |
| 4 | 放入青椒继续翻炒，保持大火快炒，避免青椒过软。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加入适量盐。 |
| 6 | 炒至青椒断生、腊肉香气四溢时即可出锅。 |
三、注意事项
- 腊肉本身有咸味，加盐时需谨慎，建议先少放，尝后再调整。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢更香的口感，可加入少许白糖提鲜。
- 炒腊肉前可用清水稍微焯一下，去除多余油脂和杂质。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒腊肉了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温暖与满足感。
