【芸豆炖排骨的家常做法】芸豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合在秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质,还能帮助暖身养胃。下面是一份简单易学的家常做法总结,便于读者快速掌握。
一、食材准备
食材名称 | 用量(克) | 备注 |
排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
芸豆 | 300 | 可使用干芸豆或新鲜芸豆 |
生姜 | 10 | 切片使用 |
大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
清水 | 1500ml | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净,冷水下锅焯水,捞出后冲洗干净。
- 芸豆提前泡发(干芸豆需泡4小时以上),若用新鲜芸豆可直接清洗备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油,放入姜片和大蒜炒香。
- 加入焯好的排骨翻炒至微黄,加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 倒入清水,水量以没过食材为宜。
- 水沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡发好的芸豆,继续炖煮30分钟至软烂。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠,可大火收汁10分钟。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水时加几片姜,能有效去除腥味。
- 如果使用干芸豆,建议提前泡发,否则炖煮时间较长。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜,增加口感层次。
- 汤汁浓郁时可适当减少水量,使味道更集中。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一锅美味又营养的芸豆炖排骨了。无论是日常用餐还是招待客人,都是不错的选择。