【炸肉丸子的做法】炸肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的粘合度和口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性，能够成团不散。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据需要再次复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅选择 | 使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳；太瘦会干柴，太肥则不易成型。 |
| 搅拌方向 | 始终沿同一方向搅拌，有助于肉馅上劲，增加弹性。 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时油温可略高，提升酥脆感。 |
| 成型手法 | 手掌沾水或油再捏肉丸，防止粘手，也更容易成型。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸肉丸子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
