【豆腐肉丸子怎么做】豆腐肉丸子是一道结合了豆腐与肉末的创意菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭日常烹饪。它不仅保留了豆腐的清香，还融入了肉末的鲜美，是素食者和肉食者都能接受的一道美味。
下面将从选材、步骤、技巧等方面对“豆腐肉丸子怎么做”进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、豆腐肉丸子制作要点总结
1. 选材搭配：豆腐选择老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎；肉末选用肥瘦相间的猪肉或牛肉，增加口感。
2. 去水处理：豆腐需要提前挤干水分，防止丸子过软。
3. 调味讲究：加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜水等提味，使丸子更香。
4. 搅拌手法：搅拌时要顺时针方向，让肉末与豆腐充分融合，增强黏性。
5. 炸制技巧：油温控制在六成热左右，避免外焦里生，保持丸子完整。
二、豆腐肉丸子做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：老豆腐一块、猪肉末150g、葱姜少许、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋一个 | 豆腐可提前焯水去豆腥味 |
| 2 | 将豆腐压碎或切小块，挤出多余水分 | 用纱布包裹挤水更有效 |
| 3 | 将肉末、豆腐、葱姜末放入碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡蛋和少量淀粉搅拌均匀 | 搅拌至起胶，提升黏性 |
| 4 | 手掌沾水，取适量混合物搓成丸子状 | 防止粘手，便于成型 |
| 5 | 热锅凉油，油温约六成热时下入丸子，中小火炸至表面金黄 | 可分批炸，避免粘连 |
| 6 | 捞出沥油后可直接食用，或加入汤中煮制 | 也可做成红烧豆腐肉丸子 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在丸子表面裹一层薄薄的面粉再炸。
- 豆腐肉丸子可搭配青菜、粉丝等一起煮汤，味道更丰富。
- 初学者建议先用少量材料练习，掌握搅拌和炸制的火候。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的豆腐肉丸子。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份独特的风味。快动手试试吧！
