【麻辣冻豆腐怎么做】麻辣冻豆腐是一道具有川菜风味的经典家常菜，口感鲜香麻辣，豆腐吸满汤汁后更加入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 冻豆腐 | 300克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 300毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将冻豆腐取出解冻，切块备用。注意不要压碎，保持完整形状。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 加入蒜、姜、大蒜爆香。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐、香醋调味。 |
| 5 | 水开后放入冻豆腐块，小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 冻豆腐选择 | 建议选用北豆腐，质地更紧实，不易碎。 |
| 腌制时间 | 如果提前腌制冻豆腐，可以增加味道层次。 |
| 火候控制 | 煮豆腐时避免大火，防止豆腐破碎。 |
| 汤汁浓稠度 | 可根据喜好决定是否收汁，喜欢汤多的可少收一点。 |
| 麻辣程度 | 可根据个人口味增减干辣椒和花椒的数量。 |
四、总结
麻辣冻豆腐不仅制作简单，而且味道浓郁，是冬季餐桌上的佳品。通过合理的调料搭配与细致的烹饪步骤，可以让冻豆腐吸饱麻辣鲜香，吃起来更加过瘾。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都值得一试。
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