【茄汁锅包肉怎么做】茄汁锅包肉是一道结合了东北锅包肉和番茄酱风味的创新菜肴，口感酸甜适中，外酥里嫩，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪里脊，搭配适量的葱姜蒜、番茄酱等调料。
2. 切肉处理：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制一段时间，使其更嫩滑。
3. 炸制肉片：热油中将肉片炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 调制茄汁：用番茄酱、白糖、醋、水、少许盐和淀粉调成茄汁。
5. 炒制融合：将炸好的肉片倒入锅中，加入茄汁翻炒均匀，使肉片裹上浓郁的茄汁。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可上桌。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊 | 300 | 选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 建议使用浓稠型番茄酱 |
| 白糖 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1小勺 | 洋葱醋或白醋均可 |
| 水 | 50ml | 用于调制茄汁 |
| 盐 | 1/2小勺 | 调味用 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于腌肉和勾芡 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
三、烹饪小贴士
- 腌肉时间：建议腌制10-15分钟，让肉质更嫩。
- 炸制温度：油温控制在七成热左右，避免肉片吸油过多。
- 茄汁比例：可根据个人口味调整糖与醋的比例，喜欢甜口可多加糖，喜欢酸口则增加醋量。
- 收汁技巧：最后大火收汁，能让茄汁更浓郁，包裹在肉片上更美味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁锅包肉。这道菜不仅保留了传统锅包肉的酥脆口感，还增添了番茄酱的酸甜风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
