【自制蛋糕的做法】制作一款美味的蛋糕，不仅能够满足味蕾，还能带来成就感。下面是一份简单易懂的自制蛋糕做法总结，适合家庭烘焙初学者尝试。
一、制作蛋糕的基本步骤总结
1. 准备材料：根据蛋糕类型选择合适的原料，如低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶等。
2. 打发蛋白：将蛋清打发至硬性发泡，是蛋糕蓬松的关键。
3. 混合面糊：将蛋黄与液体材料混合后，再与蛋白霜轻轻拌匀。
4. 烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱进行烘烤。
5. 冷却与装饰：出炉后稍作冷却，可根据喜好进行装饰。
二、基础蛋糕材料及用量（以6寸蛋糕为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 80 | 可选用普通面粉替代 |
| 细砂糖 | 80 | 分次加入蛋白中 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶 | 60 | 可用酸奶或水代替 |
| 植物油 | 40 | 如玉米油、橄榄油等 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
三、操作流程简述
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），并准备一个6寸圆形模具。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清无油无杂质。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入少许盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。
4. 混合蛋黄液：将蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 混合面糊：将打发的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，采用翻拌手法避免消泡。
6. 烘烤：将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡，放入烤箱中层烘烤35-40分钟。
7. 脱模与装饰：蛋糕完全冷却后脱模，可用奶油、水果或巧克力装饰。
四、小贴士
- 蛋清打发时，容器要干净无油无水。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若蛋糕表面颜色过深，可在最后10分钟覆盖锡纸。
- 蛋糕冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款松软香甜的自制蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能带来满满的幸福感。
