【美味的大白菜炖肉的做法】大白菜炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了大白菜的清甜和猪肉的鲜香，口感软糯，汤汁浓郁，是很多人餐桌上的“暖心佳肴”。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） | 建议选择新鲜、叶厚的 |
| 猪五花肉 | 300克 | 肥瘦相间更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 大白菜洗净后切成块状，方便入味。
- 猪五花肉切块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 煮沸后转小火慢炖15-20分钟。
4. 加入大白菜
- 将切好的大白菜放入锅中，继续炖煮10分钟左右。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待白菜变软、汤汁浓稠时即可关火。
- 撒上少许葱花或香菜点缀，提升食欲。
三、小贴士
- 炖肉时可以加入几片香叶或桂皮，增加香味。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 大白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的大白菜炖肉，不仅味道好，还能暖胃又暖心。快来试试吧！
