【芸豆炖排骨的做法】芸豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅富含蛋白质，还能补充膳食纤维，有助于增强体质和促进消化。下面将为大家总结一份详细的芸豆炖排骨做法，包括所需食材、步骤及小贴士，帮助您轻松做出美味的一餐。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 芸豆 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 芸豆提前浸泡2小时以上，或使用高压锅快速软化，根据个人口感调整时间。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的芸豆，继续炖煮20-30分钟，直至芸豆软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，但不要收得太干，保留部分汤汁更美味。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 芸豆一定要提前泡发，否则不易煮熟，影响口感。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 炖煮时保持小火，避免水分蒸发过快，影响成菜质量。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的芸豆炖排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日餐桌，是不可多得的健康美食选择。
