【芹菜千张肉丝的做法】芹菜千张肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由芹菜、千张（豆腐皮）和瘦肉丝组成。这道菜口感清爽，富含蛋白质和膳食纤维，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜嫩茎 |
| 千张（豆腐皮） | 100g | 可根据口味调整 |
| 瘦肉丝 | 100g | 猪里脊或鸡胸肉均可 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净后切段；
- 千张切成细丝；
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐和生抽腌制10分钟。
2. 焯水：
- 烧一锅水，放入芹菜和千张丝焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 炒肉丝：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香；
- 加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 混合炒制：
- 再次加油，放入芹菜和千张丝快速翻炒；
- 加入炒好的肉丝，调入适量盐和生抽，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助消化 |
| 千张 | 含有植物蛋白，低脂高蛋白 |
| 瘦肉丝 | 提供优质动物蛋白，增强体力 |
| 蒜和姜 | 有助于杀菌、促进食欲 |
四、小贴士
- 芹菜不宜久煮，以免失去脆感；
- 千张可提前泡软，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒油调味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的芹菜千张肉丝。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
