【蘑菇炒肉的做法】蘑菇炒肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 蘑菇 | 300 | 可选用香菇、平菇等 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议使用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 蘑菇洗净切片，猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蘑菇
- 再次加油，放入蘑菇翻炒，炒至微软出水。
5. 混合调味
- 将炒好的肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 120-150千卡 | 属于低热量菜肴 |
| 蛋白质 | 10-15克 | 来自猪肉和蘑菇 |
| 碳水化合物 | 5-8克 | 主要来自蘑菇 |
| 脂肪 | 5-7克 | 猪肉提供部分脂肪 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 蘑菇富含B族维生素 |
| 钾 | 含量较高 | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 蘑菇不要炒太久，以免失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉能让口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入辣椒或葱花提味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“蘑菇炒肉”。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次，非常适合日常饮食。
