【咸蛋黄肉松青团的做法】青团是传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。而“咸蛋黄肉松青团”则是将传统青团与咸香口味结合的一种创新做法，既保留了青团的软糯口感，又增添了咸蛋黄和肉松的丰富风味，深受许多人的喜爱。
以下是对“咸蛋黄肉松青团的做法”的总结与详细步骤说明：
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁或青汁 | 150ml |
| 红糖 | 50克 |
| 植物油 | 30ml |
| 咸蛋黄（熟） | 4个 |
| 肉松 | 50克 |
| 香葱末 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤详解
1. 准备艾草汁
取新鲜艾草洗净后焯水，捞出后放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤后备用。若没有艾草，也可使用市售青汁替代。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合，加入红糖和植物油，搅拌均匀后慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。
3. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软易操作。
4. 处理馅料
- 咸蛋黄蒸熟后压碎，与肉松、少许香葱末混合，加入少量盐调味。
- 可根据个人口味调整咸蛋黄和肉松的比例。
5. 包制青团
将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁，包入适量馅料，收口捏紧，搓成圆形。
6. 蒸制
在蒸笼内垫上湿布或油纸，放入青团，冷水入锅，大火蒸15-20分钟即可。
7. 装盘
蒸好后稍凉，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 面团的软硬度可根据实际调整，太干可加一点水，太湿则加点糯米粉。
- 咸蛋黄可用现成的咸蛋黄，也可以自己蒸熟后使用。
- 若喜欢更浓郁的肉松味道，可选择原味肉松或增加分量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的咸蛋黄肉松青团。这道点心不仅适合家庭制作，也适合节日分享，是一款兼具传统与现代风味的佳品。
