【小鱼贴饼子的做法】“小鱼贴饼子”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以小鱼为主料，搭配玉米面或杂粮面制作的饼子，口感香脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼 | 500克 | 建议选用鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼，去鳞去内脏洗净 |
| 玉米面 | 200克 | 可根据喜好替换为杂粮面或面粉 |
| 面粉 | 100克 | 增加饼子的粘合度 |
| 葱花 | 适量 | 提味增香 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、做法步骤
1. 处理小鱼
将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和姜末腌制10分钟，去腥入味。
2. 和面
将玉米面和面粉混合，加入适量温水（约150ml），搅拌成面团，静置10分钟，让面团更易成型。
3. 制作饼子
将面团分成小剂子，用手掌压扁，中间挖一个小坑，放入腌好的小鱼，再包起来捏紧，形成圆饼状。
4. 煎制饼子
平底锅加热后倒入适量食用油，将饼子放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炖煮
在锅中加入适量清水，放入煎好的饼子和小鱼，加入葱花、姜末、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉充分入味。
6. 装盘
炖好后关火，盛出即可食用，可搭配米饭或馒头。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 12g | 小鱼富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 5g | 玉米面提供植物脂肪 |
| 碳水化合物 | 20g | 主要来自玉米面 |
| 维生素B族 | 丰富 | 小鱼和玉米面均含多种B族维生素 |
| 钙 | 100mg | 小鱼骨可食用，补钙效果佳 |
四、小贴士
- 小鱼选择新鲜的更好，口感更嫩。
- 饼子可以提前做好，冷藏保存，吃时再煎。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量酱油或豆瓣酱调味。
通过以上步骤和食材搭配，“小鱼贴饼子”不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常值得尝试的家常美食。
