【糖醋小排家常做法介绍】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受大家的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小排 | 500g | 建议选用肋排或小排段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 酸甜关键 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入小排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水（没过小排），大火烧开后转中小火炖煮约30分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，加入醋，继续翻炒均匀，收汁至酱汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 焯水是关键：焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更清爽。
2. 糖醋比例要掌握好：糖和醋的比例影响整体风味，建议根据个人口味适当调整。
3. 收汁时注意火候：避免糊锅，可适时翻动，确保均匀上色。
4. 使用砂锅更佳：炖煮时更能锁住食材的鲜味，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋小排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道兼具营养与美味的经典菜肴。
