【香喷喷炖牛腩的做法】炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面是一份详细的香喷喷炖牛腩做法总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛腩
牛腩切块后，用冷水浸泡30分钟去血水，再洗净备用。
2. 焯水
锅中加水，放入牛腩、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩沥干。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入洋葱、大蒜、八角、香叶炒香，再加入牛腩翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入足量清水，水量需没过牛腩。
5. 慢炖
大火煮开后转小火慢炖1小时，之后加入胡萝卜、土豆继续炖20分钟。
6. 收汁
待牛腩软烂、蔬菜熟透后，根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒能有效去腥。
- 炖煮时间可根据牛腩的大小适当调整。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可加入少许番茄酱或豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的炖牛腩，不仅美味，还能暖胃暖心。快来试试吧！
