【红烧土豆牛肉的做法】红烧土豆牛肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂、汤汁浓郁，搭配软糯的土豆，口感丰富，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，泡水防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。
4. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
- 根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 牛肉建议选用牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的红烧土豆牛肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时享用。
