【豆腐炖白菜怎么做】豆腐炖白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，尤其适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、豆腐炖白菜的做法总结
豆腐炖白菜的主要食材是嫩豆腐和大白菜，搭配适量的调料即可做出美味可口的菜肴。其做法简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合新手尝试。
1. 准备食材：豆腐切块、白菜切段、葱姜蒜等。
2. 焯水处理：豆腐先焯水去豆腥味，白菜稍微焯水保持脆嫩。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香，加入白菜翻炒。
4. 炖煮过程：加入豆腐和适量清水，调味后小火慢炖。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可。
二、所需食材与用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 大白菜 | 半颗 | 可根据个人喜好增减 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml左右 | 用于炖煮 |
三、关键烹饪技巧
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 豆腐焯水去腥 | 烧开一锅水，放入豆腐煮1-2分钟，捞出沥干 |
| 白菜焯水时间不宜过长 | 仅需30秒至1分钟，保持脆嫩口感 |
| 炒香底料更入味 | 先炒香葱姜蒜，再加入白菜翻炒 |
| 水量控制要合理 | 以刚好没过食材为宜，避免煮干或太稀 |
| 炖煮时用小火慢炖 | 让豆腐充分吸收汤汁，味道更浓郁 |
四、成品特点
- 口感：豆腐软嫩，白菜清脆，汤汁鲜美
- 味道：咸鲜适中，带有淡淡的豆香和白菜清香
- 营养价值：高蛋白、低脂肪，富含维生素C和膳食纤维
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的豆腐炖白菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨动手试试吧！
