【小鱼仔炒辣椒的家常做法】小鱼仔炒辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、微辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家总结这道菜的做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、菜品简介
小鱼仔炒辣椒是一道融合了海鲜与蔬菜的家常菜，选用小鱼仔（即干小鱼）作为主要食材，搭配新鲜辣椒进行快炒，保留了食材的原味，同时增添了独特的咸香与辣味。口感层次丰富，是许多家庭餐桌上的经典选择。
二、做法总结
1. 准备食材：小鱼仔、辣椒、葱姜蒜等。
2. 处理食材：小鱼仔提前泡发，辣椒切段，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油：先爆香葱姜蒜，再加入辣椒翻炒。
4. 加入小鱼仔：放入小鱼仔一起翻炒，使香味充分融合。
5. 调味：加盐、酱油、少许糖提鲜，最后淋少许醋增加风味。
6. 出锅装盘：炒至入味后即可盛出。
三、详细步骤及材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 小鱼仔（约100克）、青红辣椒各2根 |
| 配料 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 调料 | 生抽1汤匙、盐适量、白糖少许、醋1茶匙 |
| 做法步骤 | 1. 小鱼仔提前用清水浸泡30分钟，洗净沥干。 2. 辣椒切段，葱姜蒜切末。 3. 热锅加油，爆香葱姜蒜。 4. 加入辣椒翻炒至断生。 5. 放入小鱼仔继续翻炒。 6. 加入调料调味，炒匀后出锅。 |
四、小贴士
- 小鱼仔可选用市售的干小鱼，提前泡发能去除部分咸味，口感更佳。
- 辣椒可根据个人口味选择种类，如青椒、红椒或小米辣。
- 炒制过程中注意火候，避免小鱼仔焦糊。
- 若喜欢酸辣口味，可在最后淋少许醋提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的小鱼仔炒辣椒。既保留了食材的营养，又满足了味蕾的需求，非常适合家庭日常食用。
