【竹笋红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配鲜嫩的竹笋，更是提升了整道菜的口感和风味。下面将详细总结“竹笋红烧肉的家常做法”，帮助您轻松在家做出美味可口的菜肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 建议选用春笋或水煮笋 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和上色 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至水沸后捞出洗净。
- 竹笋去皮切块，可根据个人喜好选择是否提前焯水。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片和大葱段爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入适量料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 煮沸后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入竹笋
- 放入竹笋块，继续炖煮10-15分钟，让竹笋充分吸收肉汁。
- 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除肉腥味。
- 红烧肉不宜炖太久，否则肉质会变柴。
- 竹笋可以提前焯水，减少涩味，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味的竹笋红烧肉。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是秋冬季节非常受欢迎的一道家常菜。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
