【肉末炒辣椒末怎么做】“肉末炒辣椒末”是一道简单又下饭的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。这道菜以猪肉末为主料，搭配辣椒末一起翻炒，口感香辣过瘾，适合喜欢重口味的朋友。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 青红辣椒 | 各1个（约50克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将青红辣椒洗净去籽，切成小末；蒜和姜切末备用。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入辣椒：将辣椒末倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽，根据口味调整盐量，继续翻炒几下。
7. 出锅装盘：炒至辣椒断生、肉末熟透即可关火，盛出装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 辣椒选择 | 可根据个人口味选择辣椒种类，如小米辣、青椒等 |
| 肉末处理 | 使用肥瘦相间的猪肉末更香，也可以用牛肉末代替 |
| 火候控制 | 炒肉末时要大火快炒，避免粘锅 |
| 提鲜技巧 | 出锅前可撒少许葱花或香菜提香 |
四、总结
“肉末炒辣椒末”是一道简单快捷、味道浓郁的家常菜，不仅操作方便，还能充分激发食材的香味。通过合理的调味和火候掌握，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出一道地道的“肉末炒辣椒末”。
