【咸蛋黄肉粽的做法】咸蛋黄肉粽是一道传统端午节美食，外皮软糯，内馅鲜香，尤其以咸蛋黄和五花肉的组合最为经典。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个粽子） |
| 糯米 | 500克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 竹叶/粽叶 | 20片左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 香油或花生油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 糯米浸泡：糯米提前浸泡4小时以上，捞出沥干备用。
2. 处理五花肉：五花肉切小块，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉腌制1小时。
3. 咸蛋黄处理：咸蛋黄蒸熟后压碎，或直接使用整颗。
4. 包粽子：取两片粽叶叠放，放入少量糯米，再放上肉块和咸蛋黄，最后盖上糯米，用绳子扎紧。
5. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮1.5-2小时，关火焖1小时。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米浸泡时间要足够 | 浸泡充分可使粽子更软糯，不易夹生 |
| 粽子包裹要紧实 | 包裹太松会导致煮的时候米粒散落 |
| 煮粽子时水量要充足 | 水不够容易糊底，影响口感 |
| 煮好后焖一段时间更入味 | 焖制可以让糯米更吸味，口感更佳 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如香菇、虾米等，增加风味层次 |
总结
咸蛋黄肉粽不仅味道鲜美，而且营养丰富，是端午节期间家家户户喜爱的传统食品。制作过程中，关键在于糯米的浸泡、肉块的腌制以及粽子的包裹技巧。只要掌握好这些细节，就能做出美味可口的咸蛋黄肉粽，为家人带来一份地道的节日味道。
