【辣椒炒小鱼干怎么做】辣椒炒小鱼干是一道简单又美味的家常菜，结合了辣椒的香辣和小鱼干的鲜香，非常适合下饭。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 小鱼干 | 150克 |
| 青椒/红椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小鱼干提前用水泡软，洗净后沥干备用；青椒去籽切块，蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入辣椒翻炒几下。 |
| 3 | 加入泡好的小鱼干，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、少许白糖提味，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 翻炒至小鱼干微微焦香，辣椒熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 小鱼干在烹饪前可以稍微焯水或用温水泡软，避免口感过硬。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量醋提升风味。
- 炒制过程中注意火候，避免小鱼干炒糊。
- 若喜欢更香一些，可加入少量花椒或干辣椒一起炒香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的辣椒炒小鱼干了。这道菜不仅做法简单，还能充分保留小鱼干的鲜味和辣椒的爽脆感，非常适合家庭日常食用。
