【辣椒炒小鱼干的做法】辣椒炒小鱼干是一道简单又美味的家常菜，结合了辣椒的香辣和小鱼干的鲜香，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、
辣椒炒小鱼干的制作过程较为简单，主要分为准备食材、处理食材和烹饪三个步骤。小鱼干需要提前泡发，去除多余的咸味；辣椒则需洗净切段，保持脆嫩。在烹饪过程中，建议先煸炒小鱼干，再加入辣椒翻炒，最后调味即可。整道菜的关键在于火候控制和调味比例，以确保味道既入味又不油腻。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 小鱼干（约200克）、青椒/红椒（1-2个） |
| 辅料 | 蒜末（适量）、姜末（适量） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、糖（少许）、食用油（适量） |
| 步骤 | 1. 小鱼干提前用清水浸泡30分钟，去咸味后沥干。 2. 辣椒洗净切段，蒜姜切末。 3. 热锅凉油，放入小鱼干煸炒至微黄。 4. 加入蒜姜末爆香，再放入辣椒翻炒。 5. 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。 6. 炒至辣椒断生即可出锅。 |
三、小贴士
- 小鱼干泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加小米辣。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒少许白芝麻或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的辣椒炒小鱼干，非常适合家庭日常食用。
